本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区真的都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等繁密连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷繁"卷"向烘焙，逻辑很奏凯：诱骗客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁便吃个烘焙"的花消民风。

但是，一个容易被花消者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家驱动将商超视为关节渠说念。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠说念到底是一门好买卖，照旧一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 居品有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠说念：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业殊途同归将"加大商超布局"列为了重神思谋标的。

立高食物默示，翌日将进一步膨胀营销渠说念，同步开辟餐饮、商超、货仓、便利店、社团等渠说念，并向国际抨击。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已连气儿 3 年在年报中提到，由于产品的陆续丰富，公司结尾客户从伊始的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠说念蔓延。

南侨食物也不甘寥寂。客岁，其与头部商超业态延续合营，陆续引申品项。而在接下来的产品、运营方针中，商超相通是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙界限开辟各异化产品，加多在大客户及商超级渠说念的销售品项；冷加工西点上，2026 年谋略扩容产品线，加快开辟商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则证实业态特色，分拆孤独商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建寰球长入运营团队，蚁集力量统筹开辟寰球性重心客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调度菜肴类过甚他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝顺不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠说念。

关于翌日发展的瞻望，千味央厨指出，要主理线下商超从商品采购向合股研发、定制化开辟转型的机遇，拓展定制业务合营。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底大略藏在功绩里：有的企业如故在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物预计兑现营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠说念，该渠说念的同比增速达到 25%。比较之下，收入占比达到 51% 的畅达渠说念，同比发扬基本持平。

此外，客岁泄露的投资者相关纪录表中，立高食物也标明，公司积极主理商超调改趋势，与更多商超客户设立了较为紧密的合营，打样的新品也有所加多。其还深刻，寰球各地商超意识到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利转念为兼顾盈利和引流的作用。

图片开头：红餐网摄

而南侨食物早在 2023 年功绩疏通会上就提到，那时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠说念。

南侨食物客岁年报中也分析称，头部高端会员店、极品超市连年来越发疼爱烘焙区，商超烘焙区马上崛起。何况花消者也更民风"一站式购足"并追求健康清新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅擢升。

千味央厨虽未泄露冷冻烘焙商超渠说念的具体占比，但其在客岁回复投资者发问时称，公司诱惑新零卖端的商场需要，与盒马、沃尔玛、永辉等设立了合营。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非或然。它既是花消民风变迁的收尾，亦然供应链才能与渠说念策略共同激动的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚驱动。

二、既是诱东说念主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛说念，如实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年景立的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线遮蔽了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是花消者目擩耳染的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了合营，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报说念称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，K8凯发收入范畴已猛增至近 20 亿。

功绩走高，老本也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村预计 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，兑现对后者的单独放胆。

恩喜村的得胜旅途明晰：绑定商超，提供产品定制办事。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超常常都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，碰劲能提供一套现成的供应链料理决策。何况，商超要作念出各异化产品，擢升用户粘性，定制化如实是一条好途径。

图片开头：红餐网摄

何况，烘焙正在加快浸透进家庭场景，商超的能手流量，让其成为了合股花消者的自然渠说念，关于领有研发期间和冷链运载条目的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛说念的浩瀚出路，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报说念，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底驱动，商超渠说念客户销售额占比擢升至 37%，更正了原有布局。

不外K8凯发，速冻烘焙企业押注商超渠说念，本人也会濒临一些痛点。

比如，产品要有各异化特色。而这不仅是肤浅地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、样式上作念出不同。

价钱方面，商超直面花消者，花消者关于价钱更敏锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，才能更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。如果某个大单品走红，烘焙分娩商必须实时补货，既要能对出乎不测的爆单作念好陆续，也要对商场口味变化实时养息，马上反应。还有冷链物流、库存料理、分娩排期，哪个活动都不可掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，如故变了回到伊始的问题：速冻烘焙企业押注商超渠说念，到底还能不可吃到肉？

能。但昔日那种"惟有挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在闭幕。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业惟有具备基本的分娩才能和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然得到销售增量。立高食物昔日几年商超渠说念收入占比能保持两位数，很猛进度上吃的即是这波红利。

但从客岁底驱动，情况驱动有一些转念。追随越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，花消者驱动审好意思疲倦。商超采购也掌持了比价主动权。

图片开头：红餐供应链指南摄

同质化也奏凯导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再餍足于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能一齐造爆款、作念各异化的合营伙伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、办事等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超合营方面，提供的办事已越来越缜密。客岁年头，这家公司就默示，原本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，养息为冉冉提供日配办事，会烤好再配送。这一模式已哄骗在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配办事，立高食物的柔性办事让商超省去了现场烤制的工序和东说念主力参加，烘焙区的运营门槛大幅裁减，产品的表示性和出餐着力显赫擢升。

比较之下，莫得柔性分娩才能的企业，很难跟上商超的反馈节拍，被淘汰仅仅时期问题。

不外，即便企业补皆了柔性分娩的短板，也远未到安枕而卧的时候。试念念：如果速冻烘焙真的能带来可不雅的引流着力，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

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